1、材料:豆角1把、鸡蛋3个、小葱1根、盐适量、胡椒粉少许、糖1茶匙、鸡精少许。2、准备所需材料。 3、豆角去头和尾部,洗净切成小丁,小葱切葱花。 4、锅内加入清水烧开,倒入豆角丁烫熟。 5、捞起过下凉水,然后沥干水份。 6、鸡蛋打散。 7、将烫好的豆角丁加入鸡蛋液中。 8、加入葱花。 9、再加入适量的盐、糖、鸡精和少许胡椒粉拌匀。 10、平底锅放油小火烧热,倒入豆角鸡蛋液。 11、煎至一面定型,用铲子铲起一边,复盖到另一边,形成半月的蛋角,再反面煎至金黄即可出锅切块食用。