1、用料：鸡蛋5个、牛奶40克、糖80克、油40克、低筋面粉85克、柠檬汁4滴、红丝绒液5g。
2、将蛋清蛋黄分开。盛放蛋清的盆里无油无水才可以。
3、将牛奶油充分搅拌之后加入过筛的面粉，然后搅拌均匀。
4、加入蛋黄继续搅拌均匀。
5、成一个方向搅拌，搅拌好的蛋黄液提起手动打蛋器流淌而下。很顺滑的状态。
6、加入红丝绒液，如果没有红丝溶绒液的话，用红曲粉替代红曲粉20克。
7、搅拌均匀，颜色看起来有点深，不用担心，烤好之后颜色会略微淡一些。如果你的红色溶液放的量少的话，出来不是红色而是橘黄色。
8、接下来打发蛋白将蛋白里边滴入几滴柠檬汁。打至鱼眼状态后加入白糖，分三次加入蛋白中间打发。
9、打发好的蛋白小尖角的状态。
10、取1/3的蛋白加入蛋糕液体中间。 开始170度预热烤箱。
11、搅拌均匀之后，接着加入剩余2/3的蛋白，继续搅拌均匀。
12、最后搅拌均匀好的蛋白倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀，注意不要消泡。
13、最后将搅拌均匀的蛋糕糊倒入8寸模具中，好的蛋糕糊倒落时是折叠向下的。
14、轻轻振一下模具，放入预热好的烤箱之中。
15、烤好之后取出轻轻震一下，立马倒扣晾网上。
16、彻底凉凉之后反过来看一下，是满模的。
17、手按压着模具四周，慢慢的将蛋糕体按压下去。最后手轻轻顶一下底部成功脱膜。
18、模具周围的蛋糕轻轻地拿刮刀刮下来之后捏碎备用。
19、手碾碎了装起来备用，500克的奶油加入100克糖。打发出纹路状态先来抹面，然后剩余的接着再打发的略微稍硬一些，用来裱花。
20、打发至有清晰的纹路的时候适合抹面。
21、将蛋糕分成三片。淡奶油打发之后涂一层奶油放一层蛋糕体。
22、抹面之后挤上花型，将蛋糕碎铺在周围和蛋糕上面中间部分。
