挑选购买鲍鱼的时候，可以注意以下几点：
1. 新鲜度：选择外壳完整、无破损、表面光滑的鲍鱼，没有褐色斑点或其他异常。
2. 大小：鲍鱼的大小会影响其口感和烹饪时间，根据个人喜好选择合适大小的鲍鱼。
3. 味道：鲍鱼的味道应该清新、海鲜香，没有任何异味。
4. 肉质：新鲜的鲍鱼应该有弹性，质地饱满紧实，不松软或变色。
5. 来源：购买时可以选择有信誉和良好品质的鲍鱼供应商或品牌产品，确保安全和可靠。
此外，如果是生鲍鱼，建议不要买冷冻的，因为冷冻鲍鱼的质地和味道可能会受到影响。最好选择鲜活的鲍鱼。如果是罐装鲍鱼，可以查看产品的保质期和质量标志，并选择可靠的品牌。
