家常羊肉熬茄子的做法：
材料：
- 羊肉（切块）：500克
- 茄子（切块）：2个
- 大葱（切段）：1根
- 姜（切片）：3片
- 蒜蓉：2勺
- 料酒：2勺
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 酱油：1勺
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 温水：适量
步骤：
1. 将羊肉块用盐、料酒腌制大约15分钟。
2. 锅中倒入足够的油烧热，将腌制好的羊肉倒入锅中炒至变色。
3. 加入葱段、姜片、蒜蓉一起炒出香味。
4. 倒入适量的水，加入生抽、老抽、酱油烧开，撇去浮沫。
5. 茄子切块后放入锅中，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，盖上锅盖中小火煮约10分钟，直到羊肉和茄子煮熟。
7. 调味，加入适量盐和白胡椒粉，翻炒均匀即可。
温馨提示：
- 羊肉煮熟的时间可以根据个人口感确定。
- 煮茄子时可稍微加多一些水，因为茄子会吸收水分。
- 如果喜欢口感更嫩的茄子，可在烹饪过程中加入少量淀粉水搅拌均匀，增加茄子的韧性。
