1、苦瓜变黄之后可以吃。2、因为苦瓜变黄代表苦瓜成熟，不会有其他有毒物质生成，其中的营养元素也不会发生变化，怀孕后并不会对人体造成危害，所以苦瓜变黄之后是可以食用的。另外，苦瓜没有成熟之前是青色的，成熟之后是黄色的，熟透之后是红色的，这三种状态都可以使用。尤其是苦瓜处在青色的时候口感最好，营养元素也比较多，是吃苦瓜的最佳时期。
