1、准备好所用食材。2、把猪肝切薄片用少许腌制10分钟。3、把猪肝冲水后控干,芹菜去掉老筋洗净切片,姜切丝。4、热油锅爆香姜丝。5、把猪肝下锅翻炒至变色。6、把西芹加入锅中翻炒。7、调入适量生抽。8、加入适量盐,炒至芹菜断生。9、最后加入水淀粉勾个薄芡即可。