1、用料: 青鱼6条、料酒2勺、糖适量、蒜6-7瓣、葱花适量、姜4-5片、盐适量、辣椒适量、醋2勺、香菜适量。2、将青鱼洗净,用少量盐,料酒腌制20分钟。3、葱切段,姜切片,蒜瓣。4、油烧至5-6分热,放鱼煎至两面金黄。5、将所有煎好的鱼放至锅内,加入葱,姜,蒜,辣椒,煎至变颜色。6、加入料酒,醋,白糖,盐,水大火烧开,转中火炖。7、炖至锅中留少量汤,加入香菜,蒜切末出锅。