1、食材用料:猪五花肉1600克、八角少许、香叶少许、桂皮少许、红辣椒少许、小茴香少许、丁香1个、料酒3汤匙、盐5克、老抽2汤匙。2、制作方法:(1)猪五花肉洗净,切半个手掌大小的块,凉水下锅,倒入少许料酒,焯水去血沫。(2)焯水后洗净沥干水分。(3)准备配料。(4)肉块放入锅中,添水没过肉块,放入配料。(5)放入料酒,大火烧开后转中火,煮至肉8分熟。(6)此时汤汁约剩余一半,放盐。(7)放老抽。(8)大火煮至汤汁浓稠即可。(9)切片食用(也可以蘸蒜泥)。