鸡蛋包豆腐是一道简单而美味的家常菜，它融合了鸡蛋的香滑和豆腐的嫩滑，口感丰富，营养丰富。下面我将详细介绍如何制作这道菜品。
食材准备：
1. 新鲜嫩豆腐200克
2. 鸡蛋3个
3. 青葱适量
4. 姜适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 鸡精适量
8. 植物油适量
步骤一：准备食材
将新鲜嫩豆腐切成小块备用，青葱和姜切成末备用。
步骤二：煎鸡蛋皮
将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和搅拌均匀，加入适量植物油热锅，蛋液加入锅中，倒出锅，平铺在盘子中，待其冷却。
步骤三：装配
将煎好的鸡蛋皮平铺在底部，取适量的豆腐块放在鸡蛋皮上，轻轻卷起，切成小段备用。
步骤四：炒馅
锅中倒入适量植物油热锅，放入姜末和葱花炒香，加入适量料酒炒匀，再放入切好的蛋卷炒匀，加入适量盐和鸡精翻炒均匀即可。
至此，鸡蛋包豆腐就制作完成啦！接下来的时候就可以享用了。
鸡蛋包豆腐的制作过程相对简单，但还是有一些需要注意的要点：
1. 选择新鲜嫩豆腐是关键，质地嫩滑的豆腐更加适合制作这道菜品。
2. 煎鸡蛋皮的时候要稍微多放点油，这样才能让鸡蛋皮变得脆香。
3. 炒馅的时候要先炒姜末和葱花，这样能让菜品更加香味浓郁。
4. 加入盐和鸡精的分量要根据个人口味来调整，但不要放得过多，以免影响原料的原味。
总的来说，制作鸡蛋包豆腐不仅简单，而且口感细腻，营养丰富。这道菜既可以作为一道下饭菜，也可以作为素菜搭配米饭食用。相信你一定会喜欢这道美味的家常菜！
