1、材料:蕨菜500克、清水1000克。2、新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍,洗去浮土和表面的绒毛。3、在滚水中烫2~3分钟,4、煮至蕨菜用手捏捏,感觉软软的就行。5、再放冷水中浸泡时间长一点,浸泡半天,一天更好,涩味就几乎没有了。6、浸泡好的蕨菜清炒,凉拌均可。