1、材料:干草鱼200克、腊肉50克、辣椒酱适量、豆腐乳适量、植物油适量。2、准备好晒干的草鱼,切成小块备用。3、用温水浸泡二十分钟,祛咸味。4、准备辣椒酱,和豆腐乳。5、准备腊肉,也是腌制晒干的,切片备用。6、热锅放油,放入泡好的咸鱼,小火煎至三分熟后捞出,装盘。7、腊肉片均匀摆放在咸鱼上面。8、抹上辣椒酱,豆腐乳,抹匀。9、蒸锅放水,大火烧开,水烧开后,放入鱼盘,盖上盖,大火蒸20分钟。10、关火后,再焖5分钟即可出锅。