1、食材:猪肝 250g、五香粉 适量、大蒜 适量、淀粉 适量、仔姜 适量、料酒 适量、盐 适量、油 适量。2、猪肝洗净切成片,泡在清水里,猪肝很脏的。3、多换几次水,直到水里没血水为止。4、泡好的猪肝,放入料酒,淀粉,盐,腌制10分钟。5、仔姜洗净掰掉枝桠。6、切成细丝。7、大蒜准备适量。8、锅里下多一点的油。9、油温6成热时放入大蒜,爆香。10、下入猪肝滑散开来,大火翻炒至猪肝变色后。11、下入仔姜丝,调入盐,和五香粉,大火翻炒至入味出锅。