1、准备用料。虾、娃娃菜、鸡蛋清、白胡椒粉、生姜、淀粉、小葱、盐、味精、香油。2、将虾去壳去虾线洗干净,剁成肉泥或料理机打成泥。3、加入盐、胡椒粉、姜末、鸡蛋清搅拌均匀,再加入淀粉搅拌均匀。4、将虾泥铺在盘中,冰箱冷藏两小时。5、娃娃菜切成条形,装一碗开水,虾滑汆成丸子放进开水里,泡两分钟捞出来备用。6、开水下娃娃菜,放葱蒜、味精、白胡椒粉,煮一会。7、最后放入虾滑和香油两分钟即可。