1、准备用料。小排、葱、生姜、八角、香叶、老抽、生抽、料酒、冰糖。2、肉中带肥的小排洗干净。3、锅中烧开水,将排骨焯下水,见小排出沫了,就可以捞上来了。4、另起一锅,锅中倒油,加些冰糖。5、慢慢炒至冰糖融化,呈焦糖色。6、倒入焯好水的排骨,让每个排骨都上好糖色。7、加两勺生抽,再加一勺老抽,再加一勺料酒。8、加能没过排骨的清水,加入切好的生姜和小葱。9、再加入八角和香叶,水烧开后小火慢炖将近一个小时。10、等水炖到剩一半时大火收汁,最后撒上小葱装饰即可。