1、海参提前泡发;2、将鸡蛋搅打成蛋液,倒入1比1或1比1.5的水搅匀;3、用滤网将蛋液筛入蒸碗中,取一半海参切碎放入碗中,用牙签扎破蛋液表面起泡;4、盖上保鲜膜水开后小火蒸8到10分钟;5、然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3到5分钟;6、出锅后撒少许香葱粒,酱油和香油调味即可。