海鲜鸡的制作和配料:1、将螃蟹、虾、鸡肉洗净。2、放入几勺花生油。3、放入姜、蒜和少许糖。4、油锅热后放入斩块的螃蟹炒香。5、放入鸡肉一起炒半分钟。6、然后放入高汤(没有就放水)。7、中火煮二十分钟。8、放入虾、葱大火煮三分钟。