卤羊肉是一道非常传统的中式菜肴，它口感鲜嫩多汁，香气扑鼻。下面是卤羊肉的做法及配料。
配料：
1. 羊肉：选择鲜嫩的羊肉，一般可以选择羊腿肉或羊肩肉；
2. 姜：适量；
3. 大葱：适量；
4. 料酒：适量；
5. 酱油：适量；
6. 冰糖：适量；
7. 八角：适量；
8. 香叶：适量；
9. 干辣椒：适量；
10. 豆瓣酱：适量；
11. 盐：适量。
做法：
1. 将羊肉切成块状，用清水浸泡30分钟，去除血水；
2. 将姜洗净切片，大葱洗净切段备用；
3. 将锅内加入适量水，放入姜片煮沸，然后将羊肉放入水中焯水煮2-3分钟，去掉浑浊物质；
4. 取出焯水的羊肉，洗净备用；
5. 锅中加入适量油，放入八角、干辣椒和香叶，小火煸炒出香味；
6. 放入姜片和大葱段煸炒，使香味更加浓郁；
7. 加入适量豆瓣酱煸炒均匀，使豆瓣酱的味道充分释放；
8. 将焯水的羊肉加入锅中煸炒均匀，使每块羊肉都裹上豆瓣酱；
9. 倒入适量料酒，煮几分钟烹调出酒味；
10. 加入适量酱油，煮开后用文火炖煮1-2小时，使羊肉鲜嫩入味；
11. 加入适量冰糖和盐，根据个人口味调节；
12. 继续炖煮30分钟至羊肉变得非常嫩滑；
13. 最后，将卤羊肉捞出装盘，拌淋上炖汤即可。
这就是卤羊肉的做法及配料，这道菜肴的制作过程可能稍微复杂，但是卤羊肉的香气和口感会让你的付出得到回报。你可以搭配米饭或面条一起享用，味道更加美味。同时，卤羊肉也是一道非常营养的菜肴，富含蛋白质和各种维生素，对身体健康非常有益。希望你能够成功制作出美味的卤羊肉，享受美食的魅力。
