炒面的正确做法有以下几个步骤：
1. 准备食材：选择适合炒面的面条，可以是细面条或宽面条。此外，准备蔬菜和蛋或肉类，例如胡萝卜、豌豆、洋葱、鸡肉等。
2. 煮面条：将适量的水煮沸，加入面条煮熟。注意煮面时要经常搅拌，以防粘在一起。将煮熟的面条沥干备用。
3. 准备调料：炒面需要一些调味料，例如蒜末、生姜、酱油、盐、糖、胡椒粉等。根据个人口味可自行添加。
4. 热锅热油：将锅加热，加入适量的油，让油均匀的铺在锅底。
5. 炒配料：先将洋葱和胡萝卜等硬质配料炒熟，再加入豌豆或其他软质蔬菜炒熟，可以选择肉类也可省略。
6. 加入面条：将煮熟的面条加入炒好的配料中，轻轻翻炒均匀。
7. 加入调味料：将调味料倒入炒面的锅中，根据个人口味酌情加入。
8. 翻炒均匀：用锅铲将面条和配料充分翻炒均匀，让调味料均匀的附着在面条上。
9. 出锅：炒面熟透后即可出锅，撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
10. 上桌享用：将炒好的面条装盘，可以搭配一些酸辣酱或辣椒油等调料一起食用。
这些步骤可以帮助你制作出美味的炒面，当然，根据个人口味的不同可以适量调整配料和调味料的用量。
