1、韭菜：保护阳气。气候温度变化时，需要保持阳气，而韭菜温度变化时，最适宜保护人体阳气。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有养胃、提神的功效。韭菜还含有抗生物质，具有调味、杀菌的功效。韭菜吃法多样，既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等，又可做蒸包水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭，格外芳香可口。
2、菠菜：稳住血压。菠菜一年四季，对解毒、防旱颇有益处。菠菜富含多种维生素、微量元素和抗氧化剂，其中钾元素在调节血压方面起着至关重要的作用。高钠低钾是高血压的重要发病因素，因此膳食补钾，有益降压。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。
3、香葱：保护血管。韭菜不仅仅是烹调时的调味品。它们也有药用价值。更重要的是，小葱是新鲜的，因此最有营养的一年。葱能延缓组织器官的衰老，尤其能保护血管内皮细胞，防止血栓形成、降低血脂。大葱与蘑菇同食，可以促进血液循环，预防血压升高所致的头晕。
