葛根煮水具有以下功效：
1. 解暑清热：葛根具有清热解毒的作用，可以帮助清除体内的热气，缓解夏季的热症状，如口渴、咽干、出汗等。
2. 缓解酒后不适：葛根煮水可以缓解酒后的不适症状，如头痛、恶心、呕吐等。它含有的大量黄酮类化合物可以降低酒精对肝脏的毒性，促进肝脏的代谢功能。
3. 改善心血管健康：葛根煮水中的黄酮化合物有一定的抗氧化作用，可以减少动脉粥样硬化的发生，降低血液黏稠度，改善心血管健康。
4. 舒缓咳嗽和喉咙不适：葛根具有化痰平喘、润喉解毒的功效，对于嗓子疼、咳嗽、声音嘶哑等症状有一定的缓解作用。
需要注意的是，葛根煮水并不适合长期大量饮用，尤其是对于某些人群，如儿童、孕妇、哺乳期妇女以及具有特殊疾病的人，应在医生的指导下使用。此外，个体差异存在，使用过程中如果出现不适，请及时停止使用并就医。
