1、用料:茄子200g、豆角200g、干辣椒3个、大蒜2瓣、蚝油2勺、生抽1勺。2、豆角抽掉老筋洗净,切成小段。3、茄子洗净,切成跟豆角一样长短的段。4、大蒜拍碎切末。5、干辣椒切小段备用。6、锅中热油,先将茄子下入炸至断生,捞出沥油。7、在下入豆角炸透至表皮褶皱,捞出沥干油。8、重起锅,先加入辣椒,蒜末炒出辣味。9、然后加入豆角和茄子。10、加入蚝油和生抽,少许清水,焖煮一会。11、最后根据个人口味,加少许盐调味。12、翻炒均匀即可。