1、主料:石斑鱼1条。2、辅料:西红柿2个、生姜2块、大蒜6颗、剁椒适量、葱适量。3、选取新鲜活鱼,洗净切块。4、加料酒与盐腌制一刻钟。5、红柿,生姜,大蒜切碎备用。6、油烧热,下入剁椒,西红柿,生姜大蒜碎。7、炒香配料后加冷水。8、水开后放入腌制好的河鱼,煮开后放入生姜丝与生抽,煮20分钟。9、放入火锅内,放葱段,加入的配菜即可。