1、主料:茄子1000克、盐一撮、大蒜300克、辣椒300克。2、茄子洗干净,放在蒸锅上蒸熟3、蒸好的茄子趁热用筷子划开,放在阳光充足的地方晒干水份后放盐拌匀,再次放在太阳下晒干即可。4、大蒜去皮,用刀剁成末。5、辣椒洗干净,晾干水份后也剁成末。6、茄子干,辣椒碎,蒜米准备好。7、将所有的食材混合均匀。8、放在坛子里,盖上盖子保存。