1、酱龙骨是排骨。2、猪脊梁骨剁成块,想要美观点的可以剁大块些;然后放到锅里加清水煮开2分钟。3、捞出洗去浮沫后放入砂锅里,倒入清水没过骨头。4、姜和蒜瓣切片放进锅里。5、加入香料(八角、香叶、桂皮、花椒和小茴香)。6、倒入生抽,老抽和黄豆酱。7、加入少许盐。8、喜欢辣的可以放干辣椒,盖好锅盖,中小火慢炖至少1小时,使其上色、香味突出。9、最后将骨头和部分酱汁倒回铁锅里,大火收汁即可。