1、绿豆面丸子蓬松的做法:准备绿豆面、鸡蛋、葱、姜、藕各适量。2、绿豆面放水开始搅拌,搅拌成糊状样子就好,放旁边待用。3、切好葱姜末、藕末与鸡蛋、盐、五香粉一起放到搅拌好的绿豆粉糊中一起拌均匀。4、用勺子挖成一个个小球团成丸子。5、点火热油,油温五成热时下丸子小火炸制。6、丸子炸至金黄捞出控油。7、装盘即可食用。