发酵过程中染菌的常见原因包括：
1. 外部环境污染：可能是因为空气中的细菌、灰尘等外界因素污染所致。
2. 操作不当：操作人员的操作不当，比如使用未经消毒处理的设备或器具，或者使用污染的培养基，都可能导致发酵过程中染菌。
3. 培养条件不当：温度、湿度、pH、氧气等一些重要的培养条件，如果没有得到适当的调整与控制，就会导致发酵过程中染菌。
4. 原料污染：发酵用的原料经常会受到污染的困扰，这时随着发酵的进行，原本的污染就会变成真正的污染源，导致细菌的大量繁殖。
针对这些原因，我们可以采取以下预防措施：
1. 保持清洁：应该在发酵前，对相关的设备进行严格的清洁和消毒，以防止外部的污染。
2. 严格操作：应该严格按照工艺要求进行操作，使用合适的设备和器具，避免使用污染的物品。
3. 控制好培养条件：对发酵过程中的各种参数进行管理，调整温度、湿度、氧气和 pH 等相关条件的具体数值和范围。
4. 选用干净的原料：应该在原料选择上严格把关，选择保持干净的原料，避免污染影响发酵。
