1、用料:鲫鱼两条,豆芽200克,葱适量,姜适量,料酒,胡椒粉,盐。 2、将鲫鱼处理干净,刮鳞去除内脏,去掉体内的黑膜,清洗干净;豆芽洗净。 3、将收拾好的鱼身擦干,不留水分。 4、锅烧热,倒入油,将鲫鱼放入煎。 5、煎至鱼身在锅中可以移动,将鱼翻个面,继续煎至另一侧鱼身金鱼。 6、将葱、姜片放入锅中,倒入开水没过鱼身,并淋入一些料酒。 7、大火煮开,转中火,煮至汤色发白。 8、倒入豆芽,继续煮5分钟即可。 9、最后调入盐和少量胡椒粉调味。