1、辅料:枸杞子15克。 2、调料:猪油(炼制)50克,大葱5克,姜5克,酱油6克,料酒10克,胡椒粉2克,花生油30克,淀粉(玉米)20克,盐5克。 3、将枸杞洗净。 4、鸽蛋放凉水锅中,用小火煮熟去壳,滚上干淀粉,放入花生油锅内,表面炸成黄色时捞出。 5、将锅置于旺火上,放入猪油烧至八成热,将葱段和姜片炒出香味,倒入鸡汤炖3分钟。 6、捞出葱段和姜片不用,加入酱油、料酒和胡椒粉。 7、煮沸后撇净浮沫,改用小火炖40分钟左右。 8、放入鸽蛋、枸杞和精盐,再炖10分钟左右即可。