1、材料:腊鱼(切块泡软,去鳞,洗净),干辣椒,干豆豉,姜,料酒,清水。 2、豆豉切碎;干辣椒掰成段;姜切丝。 3、炒锅倒油,油热下鱼块两面煎黄。 4、烹入料酒,加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。 5、加小半碗清水,大火煮开后转小火。 6、闷至水干即可。