油爆河虾是一道尝起来口感脆爽又鲜美的菜肴，下面是制作油爆河虾的简单步骤：
材料：
- 生河虾 500 克
- 干辣椒 10 个
- 姜蒜末适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 将生河虾剪去虾须，放入盐水中浸泡片刻，使其排泄杂质。之后用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 将干辣椒剪成小段备用。
3. 在炒锅中倒入适量植物油，加热至七成热时放入河虾，快速翻炒至虾壳变红后立即捞出备用。
4. 锅中留少许底油，放入姜蒜末炒香。
5. 加入干辣椒段，继续炒香。
6. 放入炒好的河虾，加入适量生抽、料酒、盐和白胡椒粉调味，快速翻炒均匀使调料均匀裹在虾上。
7. 炒至河虾变色，关火出锅即可。
提示：
- 河虾炒至虾身微曲即可出锅，不要过度炒熟，以保证口感鲜嫩。
- 喜欢更辣的口味可以在步骤6中加入适量辣椒粉或辣椒酱增加辣味。
- 最好使用中小型的生河虾，虾身比较鲜嫩。
- 炒制时要快火快炒，以保持虾的口感。
