1、准备用料。牛肉、胡萝卜、洋葱、葱、姜、蒜、干红辣椒、青椒、木耳、盐、白糖、淀粉、蚝油、黑胡椒粉、鸡精、食用油、料酒。2、牛肉切片用盐,白糖,黑胡椒粉,淀粉,料酒,蚝油调拌均匀腌制半小时。3、木耳提前泡开。4、胡萝卜,洋葱切成小片。5、油热后把葱,姜,蒜,干红辣椒放入锅中煸香。6、放入牛肉煸炒,再放入少量的水煮一下。7、牛肉熟后放入胡萝卜煸炒。8、再放入木耳和洋葱,盐,白糖,煸炒几下。9、最后放入青椒和鸡精煸炒均匀即可。