1、五花肉切条。2、凉水下锅焯水,水开撇去浮沫捞出。3、土豆切块,姜切片,葱切葱花。4、焯好的五花肉放锅中,小火煎至金黄。5、加入姜片、葱花炒香,放干辣椒、香叶、八角炒匀,放冰糖炒融化。6、放老抽、酱油、料酒炒好,加水大火煮开。7、小火炖30分钟,放土豆小火炖15分钟。8、撒上葱花即可。