1、黄豆用水浸泡6个小时,然后把黄豆晾干。2、锅里放入黄豆、清水、葱、姜和盐,盖上盖子焖煮20分钟。3、将香菇洗干净,然后用刀切成小丁。4、把青椒和红椒放入电饼铛里面,煎至稍微变焦后切成小块。5、起锅热油,放入香菇,炸至表面金黄后盛出。6、然后放入煮好的黄豆,翻炒4分钟左右。7、再放入蒜末、姜末、炸好的香菇,黄豆酱、甜面酱,继续翻炒3分钟。8、放入切好的青椒和红椒、芝麻、糖、盐和白酒,翻炒几下后就可以出锅。9、最后放入冰箱冷藏10分钟,这道老式酱就做好了。