1、主料:羊腿肉300g。 2、辅料:食盐2g、酱油1ml、味精1g、姜8g、蚝油3ml、红椒60g、蒜苔10g、胡椒粉1g、茶油150ml。 3、红椒和鲜野山椒分别顶刀切丁。 4、姜蒜分别切碎。 5、青蒜坡刀切段。 6、将羊肉皮肉分开,去除羊油切成丝。 7、羊皮也切成丝。 8、炒锅倒入茶油烧热,加盐将羊肉爆炒至断生。 9、加姜蒜末、酱油、蚝油、味精,烹米酒炒匀。 10、放红椒继续翻炒。 11、加清水没过羊肉的三分之二,煮开收汁。 12、汤汁收到只有一半时,撒青蒜。 13、放胡椒粉,炒匀出锅。