1、购买新鲜的咸鱼(发霉的不能要)。2、准备好菜椒、红辣椒、生姜、大蒜。3、将咸鱼清洗一下,切成小块。4、辣椒、生姜、大蒜切碎。5、起锅烧油。6、将咸鱼炸至金黄色。7、炸好一边翻过来炸另外一边,也是炸至金黄。8、两边都炸好以后捞出来备用。9、起锅烧油,放姜蒜炸香。10、倒入辣椒继续翻炒。11、放入炸好的咸鱼来回翻炒。12、看情况加入少量的盐(咸鱼多辣椒少就不用加了,不然太咸)。13、加入适量的料酒继续翻炒。