1、准备材料:鳖一只、料酒适量、生抽、老抽适量、冰糖10粒左右、盐、姜、蒜适量、枸杞适量。2、煮一锅水,加料酒去腥,甲鱼块下锅。3、煮开,血沫都出来了。4、清洗大致沥干。5、菜籽油,先煎一点儿老姜片。6、甲鱼块入锅,稍微翻动,直到边缘有点金黄色了,就加料酒、味极鲜酱油和老抽,加几颗冰糖。7、加适量开水,煮开一会儿。8、盖盖煮。9、入炖锅,中火半小时,中途要检查,防止烧干,及时添水,用勺子类推动几下,防止底部结锅巴。10、快炖好的时候,加一把枸杞。