1、材料：鸡、香菇、板栗、玉米、香葱、姜、盐、花生油、酱油、料酒。
2、鸡洗干净，用牙签在鸡身各处扎上小洞方便入味；
3、在鸡身体内里擦上盐水、料酒和少量花生油，腌制两个小时；
4、香菇板栗泡发切好，放入玉米粒、香葱、盐、花生油、耗油、姜片搅拌好待用；
5、找块通风的空地，挖个小坑，四周铲平；
6、找三块砖做个稳固的门口；
7、用干的泥块绕着小坑围叠成中空稳固的小堆状封顶；
8、大火连续烧一小时直至上半部分泥土内部颜色变成红色；
9、将搅拌好的材料放进鸡肚里；
10、鸡肚放满后，用竹签把缺口封好；
11、用锡纸包上五层；
12、土烧好后用工具小心把鸡从土窑的门口送进去；
13、从顶部用工具把泥土敲进里面；
14、把四周烧红的泥土敲碎使包住鸡，拿周围碎泥包住，起到一定保温作用；
15、一小时后，小心挖出，打开锡纸即可食用。
