1、用料：低筋面粉4千克、牛奶1.5升、炼奶3TSP、盐3TSP、黄油适量。
2、将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化。
3、放入面粉蛋黄拌匀成面团。
4、用打面机打面团至有一点起筋，再慢打至柔滑即可。
5、静止10分钟，等其柔滑光亮。
6、用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上黄油放入盆内3小时。
7、在洗净杀菌的大理石上涂匀色拉油，然后在手上涂上黄油，把面饼摊在大理石上。
8、然后将两只手上下用大拇指夹着面皮，其他四指并拢，以画半圆弧的手势将面饼甩开直至甩成半透明很薄的一张大面饼。
9、放上料及黄油，包好煎上色即可。
