制作牛肉丸子汤的步骤如下：
材料：
- 牛肉碎300克
- 葱末2汤匙
- 姜末1汤匙
- 蒜末2瓣
- 鸡蛋1个
- 面包屑2汤匙
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 温水适量
- 清汤适量（可以使用鸡汤或牛汤）
步骤：
1. 将牛肉碎放入一个碗中，加入葱末、姜末、蒜末、鸡蛋、面包屑、盐、胡椒粉和鸡精。搅拌均匀，直到所有材料都充分混合。
2. 在手上沾上一些温水，然后取出一小块牛肉混合物。用双手揉搓成一个小丸子。重复步骤，直到用完所有的牛肉混合物。
3. 将丸子放入一锅热水中，煮熟。当丸子浮出水面并变硬时，表示它们已经煮好了。用漏网将丸子捞出，备用。
4. 在另一个锅中烧热清汤。将牛肉丸子放入清汤中，煮几分钟，使其充分热透。
5. 尝尝汤的味道，是否需要添加适量的盐、胡椒粉或鸡精来调味。
6. 将牛肉丸子汤倒入碗中，撒上一些葱花作为装饰即可。
温馨提示：
- 想要牛肉丸子更有咬劲，可以选择一些有筋的牛肉碎。
- 如果喜欢汤更浓郁，也可以考虑加入一些蔬菜，如萝卜、土豆或胡萝卜。
- 可以根据个人口味调整添加的调味料的量。
