1、主料:猪肋条肉(五花肉)100克,茄子500克。辅料:油菜心50克、香菇(鲜)25克、冬笋25克。调料:花生油30克、盐4克、味精3克、大葱15克、姜10克。2、制作:将茄子洗净去皮,一破四瓣;3、将猪肉切成薄片;4、香菇、冬笋切成片;5、菜心用水焯一下;6、葱切段,姜切片;7、炒锅加油,放入葱姜炝锅,加500克鲜汤烧开,将葱姜捞出;8、放入茄子、肉片、香菇、冬笋,小火炖至茄子软烂,汤浓;9、加味精、精盐,调好口味,盛入汤碗内,将焯好的菜心放在上边即可。