1、将姜洗净切末备用。2、鸡胸肉洗净切丝,放入碗中,加入米酒、姜末、淀粉抓匀,并腌10分钟。3、葱、红辣椒分别洗净,切丝。4、金针菇洗净,切除根部备用。5、锅中倒入15克油烧热,放入鸡丝、金针菇及15克水炒熟。6、加盐调匀,撒上葱丝及红辣椒丝,再淋上香油即可。