豆豉鲮鱼油麦菜的做法如下：
材料：
- 300克鲮鱼（可根据个人口味增加或减少）
- 200克油麦菜
- 2勺豆豉
- 2颗蒜瓣，切碎
- 1勺生抽
- 1勺料酒
- 1勺白糖
- 1勺生姜，切碎
- 适量盐和胡椒粉
- 适量食用油
步骤：
1. 将鲮鱼洗净，切成块状备用。油麦菜洗净，切成段状备用。
2. 热锅冷油，将鲮鱼块煎至两面金黄出香味，然后捞出备用。
3. 锅中留底油，加入姜蒜翻炒出香味。
4. 加入豆豉翻炒，使其出香味。
5. 加入生抽、料酒和白糖，调匀炒匀。
6. 加入炒好的油麦菜，快速翻炒均匀。
7. 加入适量的水（约半杯），煮沸后加入炒好的鲮鱼块，煮约3-5分钟。
8. 加入少许盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。
9. 炒匀后即可出锅，享用美味的豆豉鲮鱼油麦菜。
温馨提示：
- 在煮鲮鱼时，可以加入少许适量的姜片去腥味。
- 炒麦菜时要火候掌握好，保持菜叶翠绿且爽脆。
- 可根据个人口味调整调味料的用量。
