1、用料:鹌鹑蛋 500克、生抽 两勺、八角 两个、盐 适量。2、买来新鲜鹌鹑蛋,洗干净后加水,加两勺生抽,两个八角,放了点辣椒,辣椒不放也行。3、水烧开后微火煮3分钟左右。4、用稍微硬点的工具轻敲蛋壳,使蛋壳破碎,方便入味。5、再用微火煮七八分钟,此过程中加盐,汤可以适当咸一些,也可以加在前面。6、出锅。