1、鲜虾去头尾，开背去虾线。2、加入白胡椒粉，盐，淀粉和油搅拌均匀，覆盖一层保鲜膜放冰箱冷藏半小时。3、磕四个鸡蛋。4、搅散后家盐和水再搅打均匀备用。5、锅里热油，油热放入腌制好的虾仁。6、炒到变色。7、倒入鸡蛋液小火使其慢慢凝固。8、稍微凝固的时候关火，用余温慢慢推散蛋液。9、全部凝固了加入葱花翻炒均匀。
