1、小米椒,生姜切末,青蒜切寸段,茎跟叶分开;瘦肉改刀切丝后加入料酒,生粉,盐,食用油拌匀后腌制15分钟。2、坐锅烧油,七成热下瘦肉滑炒。3、炒到变色后盛出备用。4、锅中留底油,入小米椒,生姜末翻炒。5、炝锅后下咸菜翻炒。6、炒至水份散去,入青蒜的茎翻炒。7、入提前炒好的肉丝翻炒。8、入青蒜的叶子翻炒。9、翻炒均匀后出锅即可。