1、蛋白7个、蛋黄4个、低筋面粉160克、白糖100克、玉米油80克、南瓜泥160克、水60克、辅料柠檬汁适量。
2、南瓜蒸熟，取需要的量加水，南瓜蒸出来的汤汁按水的量加进去，料理机打成泥。
3、在南瓜泥中加入蛋黄和20克的糖以及玉米油充分搅拌均匀备用。
4、蛋白低速搅拌至起大泡，加入约30克左右的糖。
5、转高速搅拌继续搅拌至泡沫丰富变细时再加约30克糖。
6、等泡沫非常细腻时加入最后的20克糖。
7、继续高速搅拌至提起打蛋器有弯钩，转低速搅拌至有直直的三角。
8、低筋粉提前过筛两遍，然后筛入搅拌好的南瓜蛋黄糊中。
9、翻拌均匀。
10、打发好的蛋白，取约1/3的蛋白，加入的蛋黄糊中翻拌均匀。
11、然后倒回剩余的蛋白中翻拌80--100下，翻拌成均匀的蛋糕糊。
12、倒入模具中，用双手拇指压住中空柱子，双手拿着模具震两下，烤箱170度预热5分钟，放下面一层烤35分钟。
13、烤好后要立即倒扣晾凉后脱模即可。
