油爆的精选知识

1、主料：青椒300g，辅料：蒜米20g。2、辣椒洗干净，拍扁。3、用水冲干净辣椒籽。4、用手撕成小块，蒜米拍碎。5、锅内下油，放入蒜米，爆香。6、倒入辣椒，翻炒。7、然后，再加入适量盐，酱油，翻炒。8、焖3分钟左右，出锅前，放入适量米醋，即可...

1、材料：河虾300克，大葱1根，生姜1小块，干辣椒5个；调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，酱油1小匙，料酒2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙；2、河虾剪净须足，洗净备用；3、干辣椒洗净切段；4、葱洗净切丝；5、姜洗净切末；6、...

1、用料：小河虾500g、姜一小块、大蒜3瓣、小葱一小把、美极鲜4勺、糖2勺、水2勺、玫瑰露酒15g。2、油爆虾的做法：（1）500g小河虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾枪。（2）小块姜切丝、3瓣大蒜切末、一小把小葱切段备用。（3）碗里放入4勺美...

1、材料：馒头，豆油。2、盛半碗凉白开水，放上适量的盐和鸡精，搅动使它们溶入水中。3、把馒头切成3到4mm左右的片（不宜太薄，以防浸入水中时粉烂；也不宜太厚，炸出来不够酥脆）。4、把适量豆油倒入平底锅中，不需太多，以没馒头片为宜，也...

1、主料：辣椒(青、尖)300克；调料：酱油10克，白砂糖3克，生抽5克，味精2克。尖椒洗净去蒂，切段；2、锅烧热油，放入尖椒炸至皮起皱；3、将调料调成酱汁，放入炸好的尖椒，浸泡一夜即可。4、油焖尖椒的特色：开胃小菜，家常美食。...

1、材料：净虾仁250克，鸡蛋清1个，水发香菇、青椒各25克。调料油750克(约耗50克)，绍酒1大匙，精盐、味精各1/3小勺，葱、姜、蒜末各少许，淀粉适量。2、虾仁洗净，切成1厘米见方的小丁，装碗内，加入少许精盐，味精，绍酒腌渍调味，上“蛋清浆...

1、食材：青虾、姜、葱、辣椒、白糖、油、料酒、香醋、盐、生抽、味精、香油。2、把新鲜的青虾先在盐水中浸泡一下，然后把虾线挑出来，可以用牙签，再把虾须、虾脚等剪掉，多洗几遍，洗干净捞出，沥干水分备用。3、把姜、葱洗干净...

1、油爆干椒八带鱼的用料：干货小八带鱼4两、红干辣椒一小把（视口味而定）、大葱一根、菜籽油2、葱切段，辣椒切小块，八带鱼用开水过几遍，洗净沥干。3、油大火烧开，快速依次倒入葱，辣椒炒出香味后，放入八带鱼爆炒一分钟即可。...

1、原料：大头虾1斤、小葱5g、姜2g、食用油少许、老抽2勺、料酒1勺、鸡精2g、白糖2g、盐适量。2、大头虾洗净后控水待用，姜切片，小葱的葱白切段，葱青切葱花。3、锅内入油，下葱段和姜片用小火熬成葱油，熬好后把葱段和姜片捞出...

1、食材：黄瓜一根、海螺800g、黑木耳适量、花生油适量、食盐适量、姜适量、耗油适量。2、海螺洗净。放锅内用热水焯一分钟。3、把海螺肉用叉子挑出，切成小块。4、黄瓜切成片，木耳撕成小朵。5、葱姜切好备用。6、锅内热油...

1、将鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小丁。2、碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。3、锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。4、锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒...

1、花生仁自来水冲走灰；炒菜锅烧开，倒地花生仁文火渐渐地油爆至表层水干；淋入食用油；温火油爆；炒至花生衣崩裂，撒进盐粉；温火然后炒，用来锅中摇晃，听见趴趴声慢慢消退就可以熄火装做，晾凉服用。2、先把花生仁下锅炒脆，干炒，没放一...

1、把炸熟的虾放保鲜盒里密封，用容器装凉水，把保鲜盒放水里，置于阴凉处，可以保存24小时不坏。2、想吃时回锅小火复炸，建议不要一次性炸很多，吃多少炸多少，宁少炸勿多炸，毕竟鲜虾容易保存一些，冷冻即可，炸好的虾顿饭再吃，即便复炸...

1、食材：鱿鱼500克，蒜头2个，生姜片3片，葱2根，奥尔良料少许，油适量。2、鱿鱼洗净从背面切开然后，先横切完再竖切，切出花纹。3、切好花纹切成中小块。4、锅内加入适量水煮开，倒入切好的鱿鱼花片烫10秒捞出并沥干水分。5、烫好鱿...

1、食材：蚕豆270克、蒜末30克、芹菜50克、洋葱100克。2、锅中烧好开水，放入蚕豆、食盐后，盖上锅盖，煮至充分软烂。3、把蒜切成蒜末，小米椒切段，洋葱切成丝，芹菜切段备用。4、将煮好的蚕豆沥水备用。5、将砂锅预热，倒入食用油...

1、鲜虾洗净，沥干水分备用。用大虾做的话，要剪去须、脚和去掉虾肠。2、起油锅，烧至7成热时，将虾放入锅炸15秒即用漏勺捞起。3、待油温回升8成热时，再将虾腹炸15秒，使肉与壳松开，捞出并沥油。4、锅内加少许油，放入芹菜、葱段和...

要做好吃的油爆虾，你可以按照以下步骤来操作：1.准备食材：虾仁、生姜、大蒜、红辣椒、葱、盐、料酒、白胡椒粉、生抽、糖、鸡精等。2.处理虾仁：虾仁去壳，去虾线，用清水洗净，沥干备用。3.调制腌料：将少量料酒、盐、白胡椒粉和生...

1、取适量的花生米，清洗干净，沥掉水分。2、冷锅冷油，一定要记住，这就是这道小菜的最大窍门。3、倒入花生米，翻炒，使每个花生米上都均匀地裹着一层油。4、这时，开火，先开大火，时不时地翻炒一下。5、待听见花生米因为受热开始“...

1、大虾400克、油5汤匙、盐1/2茶匙、绵白糖2茶匙、生抽1汤匙、醋2汤匙、料酒1汤匙、姜1块、大葱1段、大蒜1头。2、将大虾剪去虾须，去除背部的虾线和头部的沙包。葱、姜、蒜分别切末。醋、生抽、绵白糖、料酒和盐，倒入碗...

1、材料：对虾、茭白、洋葱、生姜、大蒜、蚝油、生抽。2、做法：洗切好三种配料，洋葱生姜大蒜；先下锅炒虾，颜色变后立马起锅备用；再下油煸炒葱姜洋葱，直至洋葱香炒出，再放入茭白煸炒，再放入备用的对虾，翻炒几下；依次放入老酒，生抽、...

1、主料：皮皮虾650克、蒜头2瓣、生姜2片、葱白2段。2、辅料：盐适量、鸡精少许。3、皮皮虾清洗干净，沥干水分。4、葱姜蒜切碎备用。5、锅中加入多一些的食用油，大火烧热。6、下入皮皮虾不停翻炒。7、炒至皮皮虾变色，调入盐...

1、把海虾清洗干净，挑出虾线，虾须子也一并剪掉备用。2、平底锅中倒入稍微多一点的食用油，烧至约7-8成热。3、海虾平铺放入锅内，转中小火慢慢煎红。4、当底部全部发红，翻面继续煎，海虾两面完全煎红，虾皮起酥捞出备用。5、锅内...

1、准备材料：青壳大河虾350克，黄酒15克，醋15克，白酱油10克，生油500克，白糖50克，姜汁、葱末、香菜、细盐各少许。2、将大河虾剪去头须和虾脚，用水洗净沥干水。3、炒锅里放生油，用旺火烧到沸滚时，投入河虾略炸，见虾壳呈红色、虾头...

1、加拿大北极虾350g，红尖椒1个，大蒜5瓣，葱绿1/2棵，姜，生抽8g，老抽3g，白糖2g，花生油。2、做法：北极虾提前一晚放入冰箱冷藏室自然解冻，然后用厨房纸巾吸干北极虾背面的水分。红尖椒、大蒜、葱绿、姜切末备用。生抽8g，老抽3g，白糖2...

1、食材：草虾250g、生姜、葱、生抽、美味鲜酱油、糖、料酒、食用油。2、生姜切片，小葱切段待用，草虾洗干净剪掉虾须。3、锅内倒入食用油，稍稍多一点。4、九成热，放入炒虾快速均匀翻炒，直到虾壳有点脆的感觉。5、然后放入生...