川菜的精选知识

1、食材：野兔肉500克，罐头竹笋50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，鸡汤750毫升，精盐2克，酱油15克，香醋25克，鲜姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大葱15克，花椒5颗，料酒15克，花生油500克（实耗60克），大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大酱25克。2、将兔肉...

1、准备瘦猪肉500克，公鸡一只(约重2000克)、红肠200克，牛环喉150克，冬瓜、土豆各150克，空心菜、韭黄各200克，青蒜苗100克。、熟菜油、鸡油各50克，泡辣椒25克，姜片10克，胡椒粉5克，花椒6克、香料一包(内装大料、白芷、革果、枳壳...

1、鱼香肉丝：是川菜菜谱中的一道特色名菜。三成肥的猪肉切条即为肉丝，鱼香调料即为鱼香，因而得名鱼香肉丝。2、麻辣兔：好吃开胃，兔肉的营养价值也高，兔肉吃了不怕长胖，兔肉是美容养颜的。3、宫保鸡丁：宫保鸡丁是一种非常有名...

1、准备食材：黄瓜1根、花生80克、蒜1粒、香菜1棵、小米辣2根、植物油1勺、生抽1勺、香醋1勺。2、黄瓜切块，蒜切末，香菜和小米辣切段。3、锅中热油，放入洗净沥干的花生小火翻炒，炒熟后盛出晾凉。4、锅中余油煸香蒜末。5、加...

1、配料：里脊肉、郫县豆瓣酱、小白菜、蛋清、淀粉、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗。2、买里脊肉300克切薄片。用蛋清、淀粉浆一下肉片。3、郫县豆瓣酱1勺。4、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。5、放少许油把郫县...

1、三黄鸡去除内脏、杂毛和趾甲，用流动水冲洗干净。放入煮锅中，加入能够浸没三黄鸡的冷水大火烧开，出尽血沫后捞出三黄鸡再次用冷水冲洗干净。老姜一半切碎，一半拍破。2、另取一锅清水，放入葱段和拍破的姜块大火煮开，放入三...

1、食材：猪大肠1盘、芹菜适量、青红椒适量、洋葱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、蚝油适量、老抽适量、生抽适量。2、清洗大肠。水里加1勺盐，1小把面粉，反复搓洗，翻到大肠内壁仔...

川菜是中国四大菜系中最为人们所称道的一种，它深受全世界人民的喜爱。下面就让我们一起来了解一下几种常见的川菜家常菜品，让你能快速满足自己的味蕾。川菜是中国四大菜系中最有特色、品种最多的一个系列。其取材广泛，有...

1、食材：二荆条辣椒100g，菜籽油250g，蒜末适量。2、把二荆条辣椒去掉辣椒蒂，然后剪成小段，放在锅里，用小火炒香。3、炒香的辣椒，让它自然冷却以后会变得非常的脆，可以用一个塑料袋把辣椒装进去，然后用擀面杖进行碾压。4、不多一...

1、食材：瘦黄牛肉300克、豆芽、鸭血、莴笋或者其他蔬菜、粉丝、酱油2.5克、郫县豆瓣酱50克、辣椒油5克、醪糟汁、湿淀粉各25克，精盐2克，干辣椒5克，花椒20粒、胡椒粉、味精适量，葱、熟菜油各100克，肉汤500克。2、牛肉半斤切...

1、准备材料：五花肉400克，青蒜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、糖、油各适量。2、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。3、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。4、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱...

1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成500克重的块；2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先...

1、主料：鸡腿500g、黄瓜200g。2、辅料：醋10g、味精5g、生抽10g、花椒油10g、白糖10g、芝麻酱10g、芝麻油30g、辣椒油10g、香菜25g。3、将所有辅料放在碗中，制成调味汁备用。4、黄瓜改刀，切成大小相等的条条，取一直碗或盘子...

功效：川菜土豆含有丰富的碳水化合物和维生素，可以提供身体所需的能量，增强免疫力。同时，川菜土豆还具有美白肌肤、抗衰老和促进消化的作用。材料：1.土豆：3个2.青红椒：适量3.大蒜：适量4.姜片：适量5.辣椒粉：适量6.盐：适量7.食用油：...

绝味川菜芹菜炒鸡杂的做法：所需材料：-鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡肠等）-芹菜-葱姜蒜-辣椒（可根据个人口味调整）-盐-生抽-料酒-胡椒粉-鸡精（可选）步骤：1.将鸡杂洗净，切成小块或者薄片，加入少许盐和料酒腌制十分钟。2.芹菜洗净，切段备用。3...

1、首先准备好所有食材，豌豆是买的豌豆荚现剥出来的，猪肉选择前夹肉有肥有瘦而且肉质鲜嫩。2、猪肉先切成片再切成丝然后改刀切末，这时再剁成肉末就很快了。泡椒切成小段，姜蒜切成末备用，豌豆洗净。3、肉末中调入1小匙的红...

1、食材准备：紫茄子200克、玉米淀粉5勺、蒜5瓣、盐1克、白砂糖10克、生抽10克、醋6克、干辣椒1个、小葱2根、姜2片、花椒20粒、熟白芝麻5克。2、紫茄清洗干净，切成细长条。大蒜切蒜末，姜切片，葱切段，干辣椒花椒准备好。3、...

1、兔肉让店家处理后，宰块，回家后用流动水反复冲洗干净，再用盐抓匀，腌制片刻；再次用流动水反复冲洗干净，用适量淀粉、香油抓匀，二次腌制；2、炒锅烧热，多倒一点油，油七分熟时，将兔肉放入锅里炸；兔肉炸至金黄捞出；3、另起油锅，煸香干...

1、食材：田螺500克、胡椒粉、酒、豆瓣酱、豆豉、姜片、蒜片、藿香叶、青红辣椒粒。2、田螺清洗干净，将田螺肉弄出来，然后放入酒，胡椒粉码味备用。3、将码好味的田螺肉焯水，准备好其他材料。4、锅中放油，油热后放入豆瓣酱，接...

1、材料：牛肉馅50克，豆腐1块，料酒适量，豆瓣酱适量，豆豉适量，姜蒜末适量，生抽适量，淀粉适量，油盐适量。2、制作步骤：（1）干净锅，放入花椒里面小火哄炒；（2）炒出香味，且表壳微微发焦后倒入再案板上用擀面杖碾压碎；（3）将豆腐切成块放入加入盐的...

1、麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，是上河帮蓉派川菜，属于川菜。名菜典故由来，麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。陈氏所烹豆腐色泽红...

标题：川菜蒸鱼的简单又好吃的做法功效：川菜蒸鱼是一道传统的川菜做法，具有滋补养生、美味可口的特点。蒸鱼不仅能保持鱼肉的鲜嫩口感，还可以保留鱼肉的营养成分，特别适合喜欢清淡口味的人食用。川菜蒸鱼还具有活血化瘀、补...

1、做之前先要把食处理好，将买来的大虾清洗干净，减去胡须，去掉虾线，然后在大虾的背部划一刀，便于虾肉入味，处理好以后将大虾装进一个干净的碗里。2、往大虾里加入一大勺料酒去腥，接着加入2大勺淀粉和半勺盐，将虾肉和调料充分...

1、川菜分别上河帮、小河帮和下河帮三大流派。2、每个帮各具特色。上河帮以成都和乐山菜为主，菜品亲民清淡，传统菜品多，小吃丰富。下河帮以重庆和达州菜为主，家常菜出色，亲民，较麻辣，善于创新。小河帮以自贡和内江菜为主，大气...

1、材料：豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量。2、豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。猪肉切成末；淀粉调成芡汁。3、锅中放油，开火烧热，下入肉...